Conform Descopera: Creșterea industrială a puilor, „laborator” pentru bacterii rezistente la antibiotice

Fermele intensive de creștere a puilor accelerează răspândirea și evoluția bacteriei Campylobacter, principala cauză a diareei la nivel mondial, un fenomen care riscă să complice tratamentul infecțiilor umane din cauza rezistenței sporite la antibiotice. Un studiu recent publicat în revista Proceedings of the National Academy of Sciences subliniază cum extinderea producției industriale de carne de pasăre a intensificat schimbul de tulpini bacteriene între păsările sălbatice și cele crescute în ferme.

Un „cazan” al evoluției bacteriene

Cercetătorii avertizează că mediul controlat și densitatea mare din fermele intensive creează condiții optime pentru ca bacteriile Campylobacter să se amestece, să evolueze și să dezvolte noi caracteristici, inclusiv rezistență la medicamente. Profesorul Sam Sheppard de la Universitatea Oxford, coordonatorul studiului, explică faptul că explozia populației de pui a dus la preluarea unor tulpini din diverse specii de păsări sălbatice, transformând fermele într-un veritabil „cazan al evoluției bacteriene”. Această interacțiune favorizează apariția unor noi tulpini bacteriene cu potențial periculos.

Campylobacter este deja cea mai frecventă cauză bacteriană a gastroenteritei, provocând în Marea Britanie de peste trei ori mai multe îmbolnăviri decât toate celelalte bacterii alimentare monitorizate la un loc. Estimările specialiștilor indică faptul că între 60% și 80% din infecțiile cu Campylobacter sunt asociate cu manipularea cărnii crude de pui. Chiar dacă gătirea distruge bacteriile, un contact minim cu sucul cărnii crude, prin intermediul suprafețelor de lucru, ustensilelor sau mâinilor, este suficient pentru transmiterea lor.

Schimb masiv de tulpini, risc global

Pentru a ajunge la aceste concluzii, cercetătorii au analizat aproape 2.800 de genomuri bacteriene provenind de la pui și păsări sălbatice din 30 de țări, colectate între anii 1979 și 2024. Analiza a relevat că frecvența schimbului de tulpini între păsările domestice și cele sălbatice este de aproximativ 100 de ori mai mare comparativ cu perioada de dinaintea domesticirii găinilor, iar acest trend este în continuă creștere.

În prezent, populația globală de pui depășește 27 de miliarde de indivizi, reprezentând circa 70% din totalul biomasă păsărilor de pe Pământ. Această concentrare fără precedent a creat un mediu propice pentru evoluția rapidă a agenților patogeni și apariția unor bacterii tot mai dificil de tratat. Profesorul Sheppard subliniază riscul major pe care îl reprezintă această situație pentru sănătatea umană, avertizând că nu se mai poate continua producția de pui la această scară fără consecințe.

Nn

Sursa: Descopera