De Sărbători, tone de mâncare ajung la gunoi, transformând mesele festive în adevărate coșmaruri pentru mediu și portofel. Bucătarii vin cu soluții ingenioase pentru a transforma resturile alimentare în noi preparate delicioase, reducând astfel risipa alimentară, o problemă majoră pentru români.

Ragu de miel și cous-cous: o friptură reinventată

Friptura de miel, vedeta meselor pascale, poate fi transformată într-un deliciu culinar. „Aici avem resturi de la fripura de miel, le punem in tigaie, cu unt, cimbru, ulei de masline. Vom face un ragu și il vom servi alături de cous-cous pentru o masă mai lejeră după atâta friptură grea”, explică un bucătar priceput. Carnea rumenită se stinge cu vin, se adaugă sos de roșii, piper și pătrunjel, după care se lasă la fiert câteva minute. Cous-cousul, înmuiat într-o supă de legume, devine garnitura perfectă pentru acest nou preparat.

Ouă pane și budincă de cozonac: gusturi noi din resturi

Chef Remus Tomici propune un aperitiv inedit: ouă pane. Jumătățile de ouă fierte pot fi trecute prin făină, ou și pesmet panko, după care se prăjesc. Gălbenușurile se amestecă cu ton, rezultând o pastă delicioasă, folosită pentru a umple ouăle. Acestea sunt servite pe un pat de salată verde cu un dressing de iaurt.

Desertul nu este uitat. Cozonacul rămas peste, considerat un simbol al sărbătorilor, poate fi transformat într-o budincă savuroasă. Se amestecă lapte, tapioca, zahăr vanilat, sare și coajă de lime. Cozonacul, tăiat felii, se înmoaie în această budincă, iar după două ore la frigider, desertul este gata. „O idee este că atunci când ați gătit mâncarea să o și consumați, să nu o mai răciți, să nu o mai păstrați pentru încă o zi pentru că nu ar mai fi în regulă,” spune Chef Remus Tomici.

Specialiștii recomandă, de asemenea, donarea mâncării în exces persoanelor nevoiașe.
Românii cumpără de patru ori mai multă mâncare decât este necesar, ceea ce accentuează risipa alimentară.