Pe măsură ce Crăciunul se apropie, cererea pentru carnea de porc în România crește semnificativ, generând fluctuații în prețuri. În prezent, supermarketurile oferă carne de porc la un preț variabil, între 16 lei/kg și 40 lei/kg, în funcție de tipul de produs și de promoții. La intrarea în abator, prețul porcului viu se situează între 7,1 lei/kg și 7,24 lei/kg, având o scădere cu 1 leu față de perioada similară din anul precedent.

Prețul mediu al porcului în viu a scăzut, comparativ cu 8,03 lei/kg în 2022. Însă, în piața liberă, mulți crescători vând porcul la prețuri mult mai mari, uneori chiar dublu. Astfel, de exemplu:

– Ilfov: 10 – 15 lei/kg
– Argeș: 16 lei/kg
– Timiș: 17 lei/kg
– Gorj: 13 lei/kg
– Mureș: 14 lei/kg

Prețul porcului este influențat de mărimea acestuia; porcii mai mici, cu mai puțină grăsime, pot avea un preț mai mare.

Calculul greutății unui porc se poate face fără cântar, folosind măsurători simple. În general, după tăiere, porcul pierde între 25% și 28% din greutate, ceea ce afectează prețul final al cărnii. Spre exemplu, dintr-un porc de 200 kg, deținătorul ar putea obține doar aproximativ 144 kg de carne, ceea ce ar îngloba un cost de 21 lei/kg. Acest preț poate fi competitiv cu cel din supermarketuri, mai ales având în vedere că dintr-un porc întreg se pot realiza și produse premium, precum șoriciul.

După tăiere, carnea de porc trebuie examinată clinic. Este esențial ca deținătorii să ducă o mostră la medicul veterinar pentru a verifica existența Trichinella, un parazit periculos. Această analiză este obligatorie, atât pentru porcii domestici, cât și pentru cei mistreți.

Crăciunul aduce o cerere crescută pentru carnea de porc, rezultând atât oportunități pentru crescători, cât și provocări pentru consumatori. Prețurile fluctuează și este indicat ca fiecare persoană să ia în calcul toate aspectele legate de calitate și sănătate, pentru a face o alegere informată. Cunoașterea prețurilor, a procedurilor de sacrificare și a inspecțiilor medicale poate contribui semnificativ la asigurarea unei mese festive sigure și plăcute.

Sursa: Adevărul