Conform România TV: Secretul piersicilor perfecte: Nu te lua după vârf!

Gustul de neuitat al unei piersici nu este doar o chestiune de soi, ci o combinație complexă influențată de condițiile în care fructul a crescut, de modul în care a fost recoltat și de îngrijirea sa până ajunge în mâinile consumatorului. Lawton Pearson, un fermier din statul american Georgia, considerat un expert în cultivarea acestor fructe aromate, dezvăluie secretele din spatele unei piersici cu adevărat delicioase.

Factorii care contribuie la aroma desăvârșită a unei piersici sunt numeroși și interconectați. Vremea din timpul sezonului, numărul de ore de soare la care a fost expusă planta, specificul soiului ales și chiar metoda de culegere din pom joacă roluri esențiale. Pearson subliniază că abordarea sa diferă de cea practicată de majoritatea fermelor, unde recoltele sunt adesea incomplete, acceptând chiar și fructe insuficient coapte. „Noi revenim la același pom de patru până la șase ori, pentru a lăsa piersicile să ajungă la maturitate în mod natural”, explică fermierul.

Cum alegi o piersică coaptă, chiar și la piață

Procesul de transport joacă, de asemenea, un rol crucial în menținerea calității. Pentru a încetini procesul natural de coacere și a preveni deteriorarea, piersicile sunt ținute, în mod obișnuit, la temperaturi scăzute pe durata transportului către magazine. Orice întrerupere în acest lanț de răcire poate duce la o coacere neuniformă a fructelor sau chiar la pierderea calității lor.

Mulți cumpărători au obiceiul de a verifica coacerea unei piersici prin apăsarea ușoară a vârfului acestuia. Lawton Pearson avertizează că această metodă este, în multe cazuri, greșită. „De multe ori, vârful se înmoaie înainte ca piersica să fie cu adevărat coaptă”, atrage atenția fermierul.

Un indicator mult mai fiabil, conform lui Pearson, este să cuprinzi fructul în palmă. Este suficient să simți dacă piersica cedează ușor la o presiune blândă, fără a o strânge tare, pentru a nu o deteriora. De asemenea, este recomandată verificarea zonei din jurul codiței. „Dacă pielea din jurul codiței este verde, este foarte posibil ca fructul să fi fost cules prea devreme și să nu fie la fel de dulce sau zemos”, explică el.

Nu te speria de mici imperfecțiuni

Pearson recomandă, în general, alegerea piersicilor cu nuanțe intense de galben și roșu, care prezintă cât mai puține defecte vizibile. Totuși, el menționează că o mică lovitură sau o pată pe suprafața fructului nu ar trebui să fie un motiv de a-l respinge. „Dacă există o mică imperfecțiune, nu înseamnă că întreaga piersică este compromisă. Poți îndepărta acea porțiune și restul fructului poate fi foarte bun”, conchide expertul.

Sursa: România TV