Mucenicii, un simbol dulce al tradiției: Rețete pentru 9 martie 2026

În fiecare an, pe 9 martie, gospodinele din România se pregătesc să celebreze sărbătoarea Sfinților 40 de Mucenici, preparând unul dintre cele mai îndrăgite deserturi tradiționale: mucenicii. Fie că sunt fierți și aromați, specifici Moldovei, sau copți și însiropați, ca în Muntenia și Dobrogea, mucenicii reprezintă un simbol al continuității și al patrimoniului gastronomic românesc. Forma lor de opt, moștenită de generații, simbolizează viața veșnică.

Sorin Haiduc, bucătar profesionist, a oferit pentru Digi24.ro detalii despre secretele unui aluat perfect, dezvăluind pașii esențiali pentru a obține mucenici delicioși. Respectarea timpilor de preparare și echilibrul aromelor sunt cheia unui desert reușit, capabil să aducă gustul tradiției pe masa de sărbătoare.

Rețeta mucenicilor moldovenești: o explozie de arome

Pentru mucenicii moldovenești, începutul constă în fierberea apei cu sare, în care se adaugă mucenicii uscați. Aceștia se fierb timp de 8-10 minute, amestecând ușor pentru a preveni lipirea. După fierbere, lichidul se îndulcește cu zahăr și se aromatizează cu coajă de lămâie, zahăr vanilat și scorțișoară.

„Această combinație de ingrediente transformă zeama într-un sirop parfumat”, explică Sorin Haiduc. Se adaugă apoi nuca măcinată, iar consistența se ajustează cu apă fierbinte sau miere, după gust. Desertul se servește presărat cu nucă, cald sau la temperatura camerei. Rețeta este suficientă pentru patru porții.

Mucenicii muntenești: aluatul perfect și însiroparea ideală

Pentru a prepara mucenicii muntenești, se începe cu aluatul, care include făină, zahăr, sare, drojdie (uscată sau proaspătă), lapte călduț, gălbenușuri, unt topit, coajă de lămâie și zahăr vanilat. Aluatul se frământă până devine elastic, apoi se lasă la dospit. După ce își dublează volumul, aluatul modelat în forma cifrei opt se coace.

În timp ce mucenicii sunt la cuptor, se pregătește siropul din apă și zahăr. După coacere, mucenicii se glazurează cu sirop, apoi se ung cu miere și se presară cu nucă măcinată. Se lasă la odihnit pentru a absorbi aromele. Rețeta este pentru opt mucenici, deci pentru patru porții.

Tradiția mucenicilor este o parte importantă a culturii românești. În 2026, pe 9 martie, sărbătoarea va aduna din nou familiile în jurul mesei, savurând aceste dulciuri pline de istorie.

Sursa: Digi24