Conform Gândul: Ce mănâncă nord-coreenii la micul dejun: o comparație între omul de rând și elita din Phenian

Micul dejun în Coreea de Nord, țară condusă de KIM Jong Un, reflectă adânc clivajul social și economic, diferențele fiind izbitoare între cetățeanul obișnuit și clasa privilegiată din capitala PHENIAN. Accesul la resurse și statutul social determină în mare măsură ce ajunge pe masa nord-coreenilor la începutul zilei.

Micul dejun al cetățeanului obișnuit

Pentru majoritatea nord-coreenilor, micul dejun este o masă simplă, bazată pe carbohidrați accesibili. Nu există o distincție rigidă între alimentele consumate dimineața și celelalte mese ale zilei în tradiția culinară locală. Astfel, terciul de porumb, cunoscut sub numele de KANGNANGJUK, este o alegere frecventă. Porumbul este preferat în fața orezului alb, care este considerat un lux și este adesea raționalizat. Un amestec de porumb cu puțin orez este, de asemenea, comun.

Kimchi, acel preparat nelipsit din bucătăria coreeană, fermentat din varză sau ridichi cu diverse condimente precum ardeiul iute și usturoiul, însoțește aproape fiecare masă, aducând gust și un aport de vitamine. O supă simplă, numită Guk, pe bază de pastă de soia fermentată (doenjang) sau legume de sezon, precum frunze de ridiche, varză sau ceapă verde, completează adesea meniul.

Un alt preparat accesibil este DUBUMBAP sau INJO GOGI BAP, constând în orez umplut în buzunare de tofu sau derivate din soia, stropit cu un sos iute. Aceste opțiuni reprezintă soluții rapide și economice, deseori achiziționate din piețele locale cunoscute sub numele de JANGMADANG.

Stilul de viață al elitelor din phenian

În contrast, membrii elitei din PHENIAN și cei apropiați de aparatul de stat se bucură de o dietă mult mai variată și opulentă. Orezul alb pur, numit BAP, este un simbol al prosperității și al statutului social înalt, servit alături de numeroase garnituri (banchan).

Pe mesele celor bogați se găsesc frecvent ouă fierte sau sub formă de omletă, alături de porții mici de carne de porc sau pește uscat sau afumat. Băuturile tradiționale includ ceaiul de orz prăjit (BORICHA) sau ceaiul verde. În ultimii ani, cafeaua instant a devenit, de asemenea, un indicator al statutului social în capitala nord-coreeană, fiind consumată ca un semn de modernitate și acces la bunuri occidentale.

Sursa: Gândul