Conform Csid.ro: Nu mai ține cartofii la frigider! Greșeala banală care le afectează gustul și prospețimea

Depozitarea necorespunzătoare a cartofilor poate duce la alterarea rapidă a acestora, compromițând nu doar gustul, ci și siguranța alimentară. Mulți consumatori fac greșeala de a-i păstra în frigider, crezând că astfel vor prelungi durata lor de viață. Realitatea este însă alta, iar această practică poate avea efecte negative.

Pericolele depozitării în frigider

Temperatura scăzută din frigider transformă amidonul din cartofi în zahăr. Acest proces chimic duce la o dulceață neplăcută și la modificarea texturii, făcându-i mai predispuși la arsuri atunci când sunt gătiți. Mai mult, zahărul format poate da naștere acrilamidei în timpul gătirii la temperaturi înalte, o substanță care a fost asociată cu riscuri pentru sănătate. Astfel, frigiderul nu este mediul ideal pentru păstrarea acestui aliment de bază.

Condițiile optime de păstrare

Pentru a menține cartofii proaspeți și gustoși pentru o perioadă cât mai lungă, este esențial să le oferim condițiile potrivite de depozitare. Aceștia preferă un mediu răcoros, întunecat și bine ventilat. Un beci, o cămară sau un sertar întunecat din bucătărie, departe de sursele de căldură, sunt ideale. Temperatura optimă se situează între 7 și 10 grade Celsius. Lumina, fie ea naturală sau artificială, accelerează înverzirea cartofilor, un semn că aceștia produc solanină, o toxină naturală care poate fi dăunătoare.

Evitați spațiile închise și umede

Cartofii nu ar trebui păstrați în pungi de plastic sau alte recipiente ermetice. Umiditatea acumulată în interior poate favoriza apariția mucegaiului și putrezirea rapidă. De asemenea, este recomandat să îi păstrați departe de alte legume și fructe, în special de ceapă și mere. Acestea emit gaze (etilena) care pot accelera procesul de încolțire și deteriorare a cartofilor. Alegerea unui sac de pânză, al unui coș de răchită sau a unui simplu sertar, care permite circulația aerului, este cea mai bună soluție.

Sursa: Csid.ro