Conform Stiripesurse.ro: Incendiile de vegetație care au devastat Franța în această vară pun sub semnul întrebării calitatea recoltei de struguri, afectând direct viticultorii. Temerea principală vizează potențiala contaminare a strugurilor cu arome de fum, care ar putea compromite vânzarea vinurilor obținute.

Arome de ars, o amenințare pentru recolta de vin

Viticultorii francezi se confruntă cu o incertitudine majoră pe măsură ce se apropie recoltarea. Fumul dens provenit din incendiile masive de vegetație ar putea fi absorbit de vițe de vie, conferind strugurilor un gust neplăcut, de ars. Acest fenomen, numit „glicozilare”, se produce prin legarea compușilor din fum de zaharurile din struguri, iar efectele se pot resimți abia după procesul de fermentație.

Gregory Guibergia, un viticultor din regiunea Var, sud-estul Franței, a relatat experiența sa. Deși a fost salvat de la pierderea completă a podgoriei de către intervenția rapidă a pompierilor, o parte din plantațiile sale au fost afectate. Frunzele arse și supraîncălzite indică o problemă potențială pentru strugurii care urmează să fie recoltați săptămâna viitoare.

„Marea întrebare este dacă vom avea sau nu un gust de ars în timpul procesului de vinificație. Nu vom ști imediat”, a declarat Guibergia, care activează în acest domeniu de 25 de ani. El intenționează să recolteze strugurii pe loturi separate, pentru a minimiza pierderile în cazul în care o parte dintre fructe sunt compromise. Cu toate acestea, riscă să nu poată vinde cele 90.000 de sticle pe care le produce anual.

Teste și incertitudine în laboratoare

Pentru a evalua gradul de afectare, specialiștii au început testarea strugurilor. Consultanții în enologie monitorizează atent situația și oferă consiliere viticultorilor. Un simplu expunerea la fum timp de o oră sau două poate fi suficientă pentru a declanșa glicozilarea.

Lucie Demirdjian, o altă viticultoriță din satul Ponteves, a pierdut 11 din cele 18 hectare ale sale într-un incendiu de pădure. Ea așteaptă rezultatele analizelor de laborator înainte de a decide dacă merită să investească în recoltarea strugurilor, care ar putea duce la producerea unui vin alterat.

Regiunea Var, una dintre cele mai importante zone producătoare de vin roze din Franța, a fost afectată de incendii pe o suprafață estimată la 30.000 de hectare de podgorii. Impactul pe termen lung al acestor fenomene asupra pieței de vin rămâne deocamdată greu de estimat.

Sursa: Stiripesurse.ro