Conform G4Media: Seceta severă și canicula din această vară au determinat autoritățile franceze să relaxeze temporar regulile stricte de producție pentru trei brânzeturi cu denumire de origine protejată (AOP): Beaufort, Abondance și Comte. Măsura, transmisă de MEDIAFAX, vizează în principal asigurarea hranei pentru animale, afectată de uscarea pășunilor.

Reguli flexibile pentru hrana animalelor

Trei ordine publicate recent în Jurnalul Oficial al Franței permit producătorilor să se abată de la cerințele AOP privind proveniența hranei. În mod normal, o mare parte din furajele vacilor trebuie să provină din zona geografică protejată: Alpii pentru Beaufort și Abondance, și masivul Jura pentru Comte. Seceta a redus drastic cantitatea de iarbă disponibilă, forțând autoritățile să permită utilizarea unui procent mai mare de furaje și cereale din afara arealului tradițional.

În cazul brânzei Beaufort, producătorii pot acum să sporească cantitatea de cereale administrată animalelor și să transporte fân pe pășunile alpine. Pentru Abondance, este permisă o reducere mai accentuată a ponderii ierbii de pe pășune și o utilizare extinsă a furajelor din exteriorul zonei protejate. Pentru brânza Comte, derogarea este mai restrânsă, permițând utilizarea parțială a porumbului verde din afara exploatației, doar până la sfârșitul lunii octombrie.

Impactul asupra gustului și adaptarea pe termen lung

Reprezentanții filierei Beaufort recunosc că modificarea rației animalelor poate influența gustul brânzei finale, deși variații aromatice apar oricum de la un an la altul. Se subliniază, însă, că aceste derogări sunt excepționale și nu intenționează să devină o practică anuală. Normal, vacile sunt hrănite vara preponderent cu iarbă, iar cantitatea de cereale este limitată. Prin noile măsuri, se permite un aport mai mare de cereale.

Datele Ministerului francez al Agriculturii indică o scădere semnificativă a producției de pășuni permanente în acest an, cu aproximativ o treime sub media perioadei 1989-2018. Situația furajeră este considerată „foarte degradată” în majoritatea Franței, iar Institutul Național pentru Origine și Calitate a catalogat seceta din 2023 drept „istorică”.

Derogări similare au fost aprobate sau sunt în curs de oficializare și pentru alte brânzeturi AOP, precum Reblochon, Cantal, Bleu d’Auvergne și Fourme d’Ambert. Situația subliniază impactul tot mai pronunțat al schimbărilor climatice asupra producției agricole tradiționale din Europa.

Sursa: G4Media