București: Atelier de prăjituri cu 66.000 EUR din fonduri UE

O pasiune transformată în afacere

Cătălina Clement, fondatoarea „Franțuzisme”, a ales să creeze deserturi realizate artizanal, în serii mici, punând accent pe experiența gustului și pe aspectul vizual. Formarea sa în arta deserturilor contemporane cu renumitul patiser internațional Cedric Grolet a fost un catalizator important în dezvoltarea acestui proiect.

Inspirație din experiențe personale

Ideea de a fonda „Franțuzisme” a pornit de la o experiență personală a antreprenoarei. Fiica sa, Amelie, a manifestat o reticență față de consumul de fructe. Această situație l-a determinat pe Cătălina Clement să reflecteze asupra importanței experienței autentice a fructelor pentru copii. Descoperirea deserturilor trompe-l’œil ale lui Cedric Grolet, în timpul unei vizite la Paris în decembrie 2022, a contribuit la conturarea conceptului, transformând pasiunea într-o afacere.

Deserturi premium cu amprentă socială

„Franțuzisme” își propune să aducă în prim plan tehnici specifice patiseriei franceze moderne, într-o interpretare proprie, unde gustul, textura și aspectul sunt deopotrivă esențiale. Deserturile sunt realizate manual, în serii mici, în laboratorul propriu din Tunari, utilizând exclusiv ingrediente naturale precum fructe proaspete, smântână și ciocolată.

Colecția de bază include deserturi trompe-l’œil, create pentru a imita aspectul unor fructe, trecând printr-un proces complex de producție, de la infuzare și congelare, până la modelare. Brandul funcționează ca un laborator de patiserie premium, oferind produse pe bază de comandă, cu posibilitatea de ridicare direct de la atelier. De asemenea, „Franțuzisme” răspunde cererilor pentru evenimente private și corporate, oferind deserturi personalizate pentru nunți, aniversări, botezuri și alte tipuri de evenimente.

În plus față de activitatea comercială, „Franțuzisme” se distinge prin integrarea unei componente sociale încă de la început. Brandul este înregistrat ca întreprindere socială, având un angajat cu statut social și o misiune socială activă. O parte a echipei provine din comunități vulnerabile, subliniind angajamentul companiei față de incluziune.

În paralel cu dezvoltarea afacerii, antreprenoarea își dorește să organizeze periodic ateliere pentru copiii din centrele de plasament din județul Ilfov. Aceste inițiative au ca scop oferirea accesului la experiențe creative și gastronomice, contribuind la dezvoltarea lor. Cătălina Clement afirmă: „Pentru noi, componenta socială nu este un proiect separat, ci parte din modul în care construim Franțuzisme. Credem că accesul la experiențe frumoase, la educație și la oportunități nu ar trebui să depindă de mediul din care provine fiecare om. De aceea, ne dorim ca dezvoltarea brandului să creeze valoare atât pentru clienți, cât și pentru comunitățile în care suntem implicați.”

Sursa: StartupCafe