Pâinea, inamicul ascuns al siluetei? Un studiu recent ridică semne de întrebare

Un studiu recent efectuat pe șoareci sugerează că pâinea, chiar și consumată în cantități moderate, poate contribui la creșterea în greutate și la acumularea de grăsime corporală. Cercetarea, realizată de o echipă de la Osaka Metropolitan University din Japonia, aruncă o nouă lumină asupra modului în care carbohidrații, nu doar grăsimile, pot influența silueta, contrazicând parțial recomandările nutriționale clasice.

Mecanismele din spatele efectului „îngrășător” al pâinii

Studiul a urmărit modul în care șoarecii au reacționat la diferite tipuri de alimente. Șoarecii de laborator au avut de ales între dieta lor obișnuită pe bază de cereale și alternative precum pâine simplă, făină de grâu coaptă sau făină de orez coaptă. Cercetătorii le-au monitorizat greutatea și modul în care organismul arde calorii atât în repaus, cât și în timpul activității.

Analizele de sânge au evaluat nivelurile hormonale, glicemia și metaboliții, iar examinarea țesuturilor după experiment a urmărit expresia genelor la nivelul ficatului. Rezultatele au arătat că șoarecii au preferat alimentele bogate în carbohidrați, renunțând la dieta standard. Această schimbare a dus la creștere în greutate și la acumularea de țesut adipos, în special la masculi.

Analizele suplimentare au indicat că aceste efecte nu au fost cauzate de mâncatul excesiv sau de lipsa mișcării, ci de tipul alimentelor consumate. În cazul dietei pe bază de făină de grâu, organismul ardea mai puține calorii, iar genele implicate în transformarea carbohidraților în grăsime erau activate. Când șoarecii au revenit la dieta obișnuită, creșterea în greutate s-a oprit, iar modificările metabolice s-au inversat.

Shigenobu Matsumura, nutriționist implicat în studiu, explică: „Aceste rezultate sugerează că îngrășarea nu este neapărat cauzată de efecte specifice grâului, ci mai degrabă de o preferință accentuată pentru carbohidrați și de schimbările metabolice asociate”.

Ce se întâmplă în corpul uman? Studiu pe șoareci vs. oameni

Deși studiul oferă o perspectivă interesantă asupra modului în care organismul procesează pâinea, este important de menționat că cercetarea a fost realizată pe șoareci, nu pe oameni. Procese similare ar putea avea loc și la oameni, dar acest lucru necesită confirmare prin studii viitoare. Cercetătorii intenționează, de asemenea, să testeze o gamă mai largă de alimente pentru a identifica exact ce anume din pâine produce aceste efecte.

Un alt aspect important este că metabolismul este influențat și de alți factori, precum vârsta sau modificările hormonale. Studiile viitoare ar putea clarifica mai bine rolul grâului și al pâinii în dietă. Cercetătorii se vor concentra pe studii pe oameni pentru a verifica în ce măsură aceste modificări metabolice se regăsesc în obiceiurile alimentare reale. De asemenea, vor analiza modul în care este influențat răspunsul metabolic de factori precum cerealele integrale, alimentele bogate în fibre, combinațiile cu proteine și grăsimi, metodele de procesare și momentul consumării.

Studiul a fost publicat în revista Molecular Nutrition & Food Research.