Amenzi usturătoare pentru restaurantele care nu raportează risipa alimentară

Operatorii din industria agroalimentară, inclusiv restaurantele și afacerile din HoReCa, se confruntă cu o nouă provocare administrativă. Aceștia sunt obligați să transmită până la 31 martie 2026 raportările privind reducerea risipei alimentare aferente anului 2025. Nerespectarea acestei cerințe poate atrage amenzi considerabile, care pot ajunge până la 40.000 de lei. Măsura face parte din eforturile de reducere a deșeurilor alimentare și de promovare a sustenabilității în sectorul alimentar.

O povară administrativă criticată de proprietari

Oana Coantă, chef și co-proprietar al Bistro de l’Art din Brașov, critică presiunea administrativă suplimentară impusă asupra afacerilor din domeniul HoReCa. „Această raportare vine cu un efort suplimentar pentru noi. Pe lângă provocările zilnice cu care ne confruntăm, trebuie să alocăm timp și resurse pentru a documenta și raporta risipa alimentară. Nu spun că nu e necesar, dar volumul de hârtii și tot ce trebuie să facem ne împiedică să ne concentrăm pe ceea ce facem mai bine: să gătim,” a declarat aceasta.

Coantă subliniază că, deși principiul reducerii risipei alimentare este important, modul în care este implementat creează dificultăți, mai ales pentru afacerile mici și mijlocii. „Noi am investit în ultimii ani în sisteme de management al risipei, dar raportarea asta va fi iar o bătaie de cap, mai ales cu procedurile pe care trebuie să le respectăm ca să nu fim amendați. Suntem nevoiți să facem totul corect, dar simplu, pentru că timpul și resursele sunt limitate,” a explicat chef-ul.

Impactul asupra afacerilor mici și mijlocii

Multe restaurante și afaceri din HoReCa se confruntă deja cu presiuni economice semnificative. Creșterea costurilor cu materiile prime, energia și forța de muncă, combinată cu o birocrație complexă, afectează profitabilitatea și capacitatea de a inova a acestora. Implementarea unor astfel de reglementări, fără o analiză atentă a capacității de absorbție a sectorului, riscă să determine o înăsprire a situației pentru unii operatori.

În plus, colectarea și raportarea datelor despre risipa alimentară necesită sisteme și procese specifice. Afacerile mai mici, cu resurse limitate, ar putea avea dificultăți în a se conforma cerințelor, ceea ce ar putea duce la amenzi. Conform datelor Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale, anual, în România se irosesc tone de alimente, o parte importantă provenind din restaurante și alte unități HoReCa.

Reprezentanții asociațiilor de profil din domeniu au declarat că vor avea întâlniri cu autoritățile în următoarele săptămâni pentru a discuta despre modalitățile de simplificare a procesului de raportare și de a oferi sprijin operatorilor în respectarea noilor cerințe.

Sursa: G4Media