Conform Descopera: Viticultorii francezi se confruntă cu o nouă amenințare din partea incendiilor de vegetație care au măturat țara în această vară: posibilitatea ca fumul să afecteze gustul recoltei de struguri, compromițând astfel vânzările de vinuri. Pe măsură ce se apropie perioada recoltării, incertitudinea planează asupra calității viitoarelor vinuri.

Un exemplu este Gregory Guibergia, viticultor din regiunea Var, sud-estul Franței. Deși incendiul de pădure care a izbucnit în apropierea podgoriilor sale s-a oprit la marginea proprietății, Guibergia se teme de consecințele fumului. Frunzele din ultimele rânduri ale viței de vie au fost afectate de căldura excesivă, dar plantele mai îndepărtate par să-și fi revenit, având suficiente frunze verzi pentru ca strugurii să se coacă. Cu toate acestea, marea întrebare rămâne: va avea vinul un gust de ars? Răspunsul nu va fi cunoscut imediat, ci abia după procesul de vinificație.

Impactul fumului asupra strugurilor

Incendiile din această vară au afectat zeci de mii de hectare de podgorii în Franța, inclusiv în principala regiune producătoare de vin roze. Potrivit estimărilor, 30.000 de hectare au fost distruse de flăcări. Gregory Guibergia, cu o experiență de 25 de ani în domeniu, a declarat că intenționează să recolteze strugurii și să-i proceseze în loturi separate, pentru a minimiza riscul de contaminare a întregii recolte. El se teme că ar putea pierde cele 90.000 de sticle pe care le produce anual, dacă vinul va fi declarat impropriu pentru consum.

Testarea strugurilor pentru detectarea contaminării

În regiunea vecină, consultanți în enologie au început testarea strugurilor pentru a determina dacă aceștia sunt potriviți pentru producția de vin. Conform lui Clement Prelat, consultant în enologie, „o oră sau două de expunere la fum sunt suficiente pentru a declanșa glicozilarea, adică legarea fumului de zaharurile din struguri”. Acesta a explicat că „gustul de fum se va simți abia după fermentație”.

Lucie Demirdjian, o altă viticultoriță din satul Ponteves, a pierdut 11 din cele 18 hectare de podgorii într-un incendiu de pădure. Ea așteaptă rezultatele analizelor de laborator înainte de a decide dacă merită să investească în recoltarea strugurilor, dacă aceștia ar putea compromite calitatea vinului. Situația rămâne delicată pentru viticultorii francezi, care se confruntă cu pierderi economice semnificative și cu incertitudinea unui produs afectat de dezastrele naturale.

Sursa: Descopera