Conform Csid.ro: Brânza, un aliment omniprezent pe mesele românilor și nu numai, ascunde sub gustul său fin o serie de informații esențiale pentru sănătate. Deși apreciată pentru diversitatea sa, de la MOZZARELLA și TELEMEA, la CHEDDAR, BRIE sau PARMEZAN, nu toate sortimentele sunt egale din punct de vedere nutrițional, iar unele pot ridica semne de întrebare.

Brânzeturi cu puține calorii

Specialiștii în nutriție au analizat profilul caloric al celor mai populare brânzeturi, relevând că anumite opțiuni pot fi integrate mai ușor într-o dietă echilibrată. Brânzeturile proaspete, cu un conținut redus de grăsime, se clasează deseori în fruntea listei celor mai sănătoase alegeri. Acestea oferă proteine de calitate, calciu, dar cu un aport caloric mai mic comparativ cu brânzeturile maturate sau cele cu un procent ridicat de grăsime.

Sortimente precum brânza de vaci slabă sau ricotta, atunci când sunt alese în varianta cu conținut redus de grăsime, pot fi o sursă excelentă de nutrienți esențiali, fiind versatile în bucătărie, de la micul dejun la deserturi. De asemenea, mozzarella proaspătă, în special cea din lapte de bivoliță, prezintă un echilibru bun între proteine și grăsimi.

Riscuri ascunse în anumite brânzeturi

Pe de altă parte, anumite brânzeturi, deși delicioase, pot ascunde riscuri neașteptate pentru sănătate, în principal din cauza conținutului ridicat de sare și grăsimi saturate. Brânzeturile foarte maturate sau cele cu mucegai nobil, apreciate pentru aromele intense, tind să aibă un nivel mai ridicat de sodiu. Consumul excesiv de sare este asociat cu probleme cardiovasculare și hipertensiune arterială.

De asemenea, brânzeturile bogate în grăsimi, deși pot fi o sursă de calciu și vitamine liposolubile, adaugă un număr semnificativ de calorii dietei. Persoanele care urmăresc un control al greutății sau care au probleme cu nivelul de colesterol ar trebui să fie atente la aceste sortimente și să le consume cu moderație. Etichetele produselor devin astfel un aliat important în decizia de cumpărare.

Beneficiile consumului de brânză

În ciuda avertismentelor, brânza rămâne o componentă valoroasă a unei alimentații sănătoase, oferind beneficii semnificative. Proteinele din brânză sunt esențiale pentru repararea țesuturilor și pentru menținerea masei musculare. Calciul, un alt nutrient cheie, joacă un rol crucial în sănătatea oaselor și a dinților.

Vitaminele din complexul B și alte micronutrienți prezenți în brânzeturi contribuie la funcționarea optimă a organismului. Fermentarea care stă la baza producerii brânzei poate contribui și la aportul de probiotice, benefice pentru sănătatea intestinală, în special în cazul brânzeturilor tradiționale, nepasteurizate, consumate cu precauție.

Un studiu publicat recent în revista americană „Journal of the American Heart Association” a analizat consumul de lactate și riscul cardiovascular, sugerând că nu toate produsele lactate bogate în grăsimi au același impact asupra sănătății inimii. Anumite studii indică faptul că produsele lactate fermentate, inclusiv unele brânzeturi, ar putea avea un rol neutru sau chiar protector.

Un raport al Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA) din 2023 a evidențiat importanța verificării atentă a etichetelor pentru a face alegeri informate în ceea ce privește conținutul de sare și grăsimi.nn

Sursa: Csid.ro