Într-un supermarket din Düsseldorf, Germania, are loc un moment semnificativ pentru retailul alimentar: prima bucătărie complet autonomă instalată într-un magazin. Acest sistem de gătit robotizat, controlat de inteligență artificială, poate pregăti și servi până la 120 de preparate în doar o oră, oferind o soluție inovatoare pentru industrie.

Acest sistem, produs de compania germană Circus SE și integrat în conceptul „Fresh & Smart” al rețelei REWE, demonstrează cum poate evolua gătitul în spațiile publice. Bucătăria robotizată, amplasată într-o incintă de sticlă, nu doar gătește, ci și colectează ingredientele, amestecă, asezonează și curăță, toate acționate în mod autonom. Clienții interacționează simplu, cu ajutorul unui ecran tactil sau al comenzilor vocale, pentru a primi o porție rapidă, la prețuri începând de la șase euro.

Modelul CA-1 Series 4 deține cele mai avansate funcții, având două brațe robotice care manipulează ingredientele cu precizie. Inginerii au redus greutatea sistemului cu circa 450 de kilograme față de prototipurile anterioare, permițând o eficiență și viteză mai mari. În plus, tehnologia avansată de încălzire și senzori monitorizează procesul în timp real, ajustând cantitatea și modul de preparare pentru a menține constant gustul și textura.

Procesul vizibil pentru clienți prin panouri transparente permite observarea brațelor robotice în acțiune, iar mașina de spălat integrată finalizează ciclul de pregătire. Astfel, acest sistem asigură preparate calde, de calitate, fără intervenție umană și la cerere, reducând costurile și risipa alimentară.

De ce sistemul CA-1 marchează o revoluție pentru retail și industria culinară

Integrarea unei bucătării autonome face din REWE primul lanț de retail care oferă o experiență culinară complet automatizată. Aceasta răspunde provocărilor actuale: lipsa forței de muncă, creșterea costurilor cu personalul și nevoia de preparate rapide și sigure. Sistemul poate produce până la 120 de porții pe oră, fără fluctuații de calitate sau oboseală.

Această tehnologie, scalabilă pentru peste 16.000 de locații în Europa, se află în faza pilot în Düsseldorf, urmând să fie extinsă în alte spații comerciale. Dezvoltatorii deja planifică adaptarea sa pentru alte utilizări, precum spitale, universități sau facilități industriale, și chiar colaborări în zone de conflict.

Produsul reduce risipa alimentară și optimizează producția prin algoritmi AI predictivi, ajustând exact cantitatea de ingredient. Transparenta în pregătire, oferită clientului, adaugă valoare experienței de cumpărături și mâncare.

Ce înseamnă viitorul meselor gătite de roboți și ce întrebări apar

Roboticii de gătit ridică întrebări privind rolul bucătarilor umani și impactul asupra locurilor de muncă din domeniul culinar. În special, pentru preparatele standardizate, sistemul CA-1 oferă consistență și eficiență, dar nu înlocuiește creativitatea unui chef.

Experiența vizuală a pregătirii automate adaugă o notă futuristă, însă implică și schimbări majore în modul în care conceptul de ospitalitate și preparare alimentară evoluează în retail. Clienții din Düsseldorf pot aprecia în prezent rapiditatea și calitatea, însă discuțiile din industrie continuă despre impactul pe termen lung.

Pentru moment, însă, bucătăriile robotizate reprezintă o soluție practică și funcțională, ce poate fi implementată la scară largă. Monitorizarea evoluției acestor tehnologii rămâne esențială pentru adaptare și cercetare în domeniul alimentației și al industriei retail.

Este important ca piața și profesioniștii să continue să urmărească aceste inovații, pentru a înțelege pe deplin avantajele și limitele sistemelor automate de gătit.