Cozonacul cu 50 de ouă la kilogram de făină a devenit un simbol al provocărilor culinare, datorită unei rețete controversate publicate în 1933 de scriitorul Păstorel Teodoreanu. Rețeta, care a stârnit critici vehemente, propunea o proporție incredibilă de ouă, considerată exagerată de mulți cititori, dar care acum atrage atenția pasionaților de gastronomie și nu numai.

Principiul rețetei lui Păstorel este simplu: la fiecare kilogram de făină, se folosesc 50 de ouă. Această abordare curajoasă l-a determinat pe Teodoreanu să ofere o rețetă moștenită din familie, făcându-i pe mulți să protesteze, dar și să se întrebe despre rațiunea din spatele acestei metode. O gospodină din acea vreme a răspuns chiar cu ironie, sugerează că totul a fost o eroare de comunicare.

Ciprian Muntele, realizator radio și blogger culinar, a fost unul dintre cei care au decis să testeze rețeta lui Păstorel. El consideră că acest cozonac reprezintă o provocare culinară care necesită rigoare și disciplină. „E o rețetă care intrigă prin raportul dintre ingredientele lichide și cele solide”, subliniază Muntele, explicând că dificultatea rețetei face parte din farmecul ei. Rezultatul? Un cozonac care combină trăsături ale panettone-ului și croissant-ului.

Realizatorul radio a observat că rețeta cere timp și atenție, fiind un adevărat test de abilități pentru cei care doresc să o încerce. Muntele a reușit să dezvăluie o parte din filosofia culinară a lui Păstorel, care contrazice abordările moderne de gătit ce caută calea ușoară.

Rețeta publicată de Păstorel include următoarele ingrediente:

– 150 de ouă
– 3-4 kilograme de făină extra
– 1 pahar mare de rom alb
– 1 baton de vanilie
– 1 litru de lapte
– jumătate de pachet de drojdie
– 3-4 lingurițe cu sare
– 3-4 păhăruțe de unt topit
– 1 păhăruț de ulei
– aproximativ 1,200 kilograme de zahăr

Important de menționat este faptul că rețeta subliniază flexibilitatea ingredientelor, care pot varia în funcție de tipul de făină utilizat și de cât de umidă este aceasta.

În concluzie, rețeta de cozonac a lui Păstorel Teodoreanu continuă să fascineze și provoca atât pe cei din lumea culinară, cât și pe amatorii de gastronomie. Indiferent de dificultățile pe care le impune, fiecare încercare de a reproduce acest cozonac devine o lecție valoroasă despre tradiție și creativitate în bucătărie. Astfel, se poate observa cum, de-a lungul timpului, rețetele devin mai mult decât simple instrucțiuni; ele reflectă cultura și istoria din spatele fiecărui ingredient.