Lorenzo Sacchi: chef monzese cu stea Michelin

Lorenzo Sacchi, un chef din Monza, își deschide ușile restaurantului Circolino cu o abordare inovatoare, aducând un suflu modern la tradiția gastronomică italiană. Cu o stea Michelin obținută recent, Sacchi combină pasiunea pentru bucătăria de calitate cu o experiență internațională bogată, având ca scop păstrarea identității gastronomice italiene.

Un parcurs profesional notabil

Începând cu pasiunile sale din copilărie, Lorenzo a ales să urmeze o carieră în domeniul culinar, complet diferită de ceea ce își doreau părinții. După ce a absolvit Institutul Alberghiero de la Arcore, a avut ocazia să colaboreze cu nume mari, precum Sergio Mei la Hotel Four Seasons din Milano. Aceste experiențe timpurii i-au consolidat ambiția de a excela în acest domeniu.

Experiențe internaționale

Lorenzo a muncit în restaurante renumite din Londra și Milano, dar adevărata transformare profesională a avut loc în Barcelona. Aici, sub îndrumarea chef-ului Martín Berasategui, a învățat esențele bucătăriei spaniole, apreciind ingredientele locale. În plus, și-a găsit dragostea în Maria, sommelier și partenera sa de lucru.

Revenirea acasă

După o îndelungată carieră în străinătate, Lorenzo a decis să revină în Monza, acceptând provocarea de a dezvolta Circolino. Este un loc cu o semnificație personală profundă, unde a petrecut mult timp în copilărie. Împreună cu echipa sa, include preparate inspirate de gastronomia iberică, demonstrând o adaptabilitate remarcabilă.

Filozofia culinară

Lorenzo crede că bucătăria este o activitate de echipă. De aceea, pune un accent deosebit pe crearea unui mediu de lucru prietenos și motivant pentru angajații săi, ceea ce se reflectă în succesul recent, obținând prima stea Michelin. Echipa lui este unită, lucru esențial pentru menținerea standardelor înalte de excelență.

Oferte gastronomice la Circolino

Printre preparatele semnătură ale chef-ului Sacchi se numără un risotto cu Grana Padano, care combină tradiția lombardă cu tehnici moderne. Ca fel principal, propune o aleasă de vitello al tartufo, un exemplu clar al abilităților sale culinare sofisticate. Alături de acestea, deserturile reflectă inspirația sa din cultura españolas.

Concluzie

Revenirea lui Lorenzo Sacchi la Monza, cu experiența sa bogată acumulată în străinătate, dovedește că talentul și pasiunea pot transforma chiar și cele mai simple ingrediente în opere de artă culinară. Prin munca sa, chef-ul nu doar că și-a realizat visele, dar inspiră și o nouă generație de bucătari. Așadar, gastronomia italiană, revitalizată prin inovații, continuă să capteze atenția gurmanzilor din întreaga lume.