Știai că păstrarea unei porțiuni de aluat dospit vechi poate îmbunătăți gustul, aroma și textura pâinii sau a blatului pentru pizza? Aceasta este una dintre cele mai vechi tehnici utilizate de brutari. În trecut, această metodă era foarte frecvent folosită, mai ales atunci când drojdia de bere nu era atât de ușor de găsit. Totuși, aluatul dospit nu reprezintă doar un simplu procedeu de dospire.



Sursa articol